「泓」日本料理自2015年首獲米芝蓮一星美譽後，現已晉升為兩星的頂級食府，三位來自日本的米芝蓮大師與「泓」日本料理團隊合作，為賓客演繹壽司、天婦羅及鐵板燒的完美典範，呈獻正宗東瀛珍味。在這間榮獲《福布斯旅遊指南》五星大獎的餐廳中，每道菜式均選料上乘，環境佈置典雅高貴，呈現出一場從味覺以至視覺的和式盛宴。不論是日本入口的新鮮優質食材，還是陳列於餐廳內的黃色鋼鑄日本傳統摺紙工藝雕塑「Dogami」，又或是靈感源自古代日本女士和服腰帶的地毯，都散發著細膩的東瀛氣息，引領賓客展開一場動人的品味旅程。
大師簡介：
壽司大師 – 嶋宮勤
嶋宮大師於1971年在北海道創辦享負盛名的米芝蓮兩星餐廳「壽司善」（Sushi Zen），是名滿日本的江戶前壽司巨匠，更獲日本政府頒發「現代之名匠」榮譽，成為僅有兩位獲此榮譽的壽司大師之一。多年來，嶋宮大師一直被委任為日本的文化大使，並曾獲邀前往華盛頓為美國總統克林頓和奧巴馬製作壽司料理。
天婦羅大師 – 元吉和仁
2006年，元吉師傅在東京開設以自己命名的「天婦羅 元吉」（Tempura Motoyoshi）餐廳，獲公認為東京最好的天婦羅餐廳之一，更連續五年獲米芝蓮頒發一星榮譽。餐廳菜單根據季節轉換而創作，為賓客呈獻多元化的口感與味覺享受。
鐵板燒大師 – 吉田純一
吉田師傅在2013年開設「石垣吉田」（Ishigaki Yoshida）餐廳，旋即大獲好評，並於2015年獲得米芝蓮一星榮譽，被視為日本頂級鐵板燒大師中的一顆新星。除了頂級西冷及里脊牛排等知名菜式外，吉田師傅還設計了多款別具創意的招牌菜，包括以法式炒蛋為藍本的海膽松露炒蛋。
