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2015年に初めてミシュランの星付きに認定され、そのわずか1年後に栄誉あるミシュラン2つ星を獲得。フォーブストラベルガイドでは常に5つ星を獲得している最高級店は、ウィン・マカオ自慢のレストランです。個人でミシュランの星を獲得しているマスターシェフ3人が監督し、日本料理の芸術と匠の技や、独特な組み合わせで楽しむ緻密な味わいをお約束します。「泓（ミズミ）」では、最高級の寿司とお天婦羅、見事な手際でご用意する鉄板焼き、食欲をそそる和牛料理など、最高の日本料理をドラマチックな空間で楽しめます。
才能あふれる3人のマスターコンサルタントシェフが、泓（ミズミ）の料理を支えています。
嶋宮勤シェフは、「現代の名工」に選ばれたわずか2名の寿司職人のうちの1人で、日本で最も尊敬を集める江戸前寿司の名人です。ウィン・マカオの就業前は、ミシュラン2つ星を獲得した1971年創業の北海道「すし善」の創業者であり、米国ワシントンDCでは、文化大使としてビル・クリントンとバラク・オバマ両大統領に寿司を振る舞いました。
嶋宮勤シェフは、「現代の名工」に選ばれたわずか2名の寿司職人のうちの1人で、日本で最も尊敬を集める江戸前寿司の名人です。ウィン・マカオの就業前は、ミシュラン2つ星を獲得した1971年創業の北海道「すし善」の創業者であり、米国ワシントンDCでは、文化大使としてビル・クリントンとバラク・オバマ両大統領に寿司を振る舞いました。
元吉和仁シェフは、2006年に東京で「天ぷら元吉」を創業し、高級天ぷら料理の定番店としてミシュラン1つ星を5年連続で獲得しています。そのメニューは四季折々の変化と畑からテーブルまでのコンセプトを繊細に表現し、日々趣を変える多彩な風味と食感でお客様をおもてなしいたします。
元吉和仁シェフは、2006年に東京で「天ぷら元吉」を創業し、高級天ぷら料理の定番店としてミシュラン1つ星を5年連続で獲得しています。そのメニューは四季折々の変化と畑からテーブルまでのコンセプトを繊細に表現し、日々趣を変える多彩な風味と食感でお客様をおもてなしいたします。
吉田純一シェフは、2013年に東京で「石垣吉田」を開店し、大好評を博している和牛の達人。開業わずか2年後にミシュラン1つ星を獲得し、日本の鉄板焼きの新星としての地位を築いてきました。サーロインやテンダーロインの極上ステーキに加え、フランス料理にヒントを得た代表作「雲丹のスクランブルエッグ」などのオリジナルメニューを生み出してきました。
吉田純一シェフは、2013年に東京で「石垣吉田」を開店し、大好評を博している和牛の達人。開業わずか2年後にミシュラン1つ星を獲得し、日本の鉄板焼きの新星としての地位を築いてきました。サーロインやテンダーロインの極上ステーキに加え、フランス料理にヒントを得た代表作「雲丹のスクランブルエッグ」などのオリジナルメニューを生み出してきました。
* 帽子、ノースリーブのシャツ、つま先の空いた履物でのご利用はご遠慮ください。男性は長ズボンを着用ください。
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