2015年に初めてミシュランの星付きに認定され、そのわずか1年後にミシュラン2つ星を獲得した「泓（ミズミ）」。ミシュランが実力を認めた3人のシェフのコラボレーションにより、伝統の日本料理の寿司、天ぷら、鉄板焼きを日本直送の新鮮な高級食材でご堪能いただけます。目を見張るインテリアデザインから、折り紙を模したユニークな彫刻、着物の帯をイメージした優美なカーペットに至るまで、このフォーブス・トラベルガイド5つ星のレストランで、五感のすべてを満たす美食をご満喫ください。
マスターコンサルタントシェフのご紹介:
嶋宮 勤 寿司マスターコンサルタントシェフ
ミシュラン2つ星を獲得した「すし善」を1971年に北海道で創業した嶋宮勤シェフは、寿司職人としては日本で2人だけの「現代の名工」に表彰された、江戸前寿司を代表する名人です。米国ワシントンDCでは、文化大使としてビル・クリントンとバラク・オバマ両大統領に寿司を振る舞いました。
元吉和仁 天ぷらマスターコンサルタントシェフ
元吉和仁シェフは、2006年に東京で自らの名を冠した「天ぷら元吉」を創業し、高級天ぷら料理の定番店としてミシュラン1つ星を5年連続で獲得しています。そのユニークなメニューは四季折々の変化を繊細に表現し、日々趣を変える多彩な風味と食感でお客様をおもてなしいたします。
吉田純一 鉄板焼きマスターコンサルタントシェフ
吉田純一シェフは、2013年に「石垣吉田」を開店し、大好評を博しています。2015年にはミシュラン1つ星を獲得し、日本の鉄板焼きの新星としての地位を築いています。サーロインやテンダーロインの極上ステーキに加え、シェフの代表作の１つである「雲丹のスクランブルエッグトリュフ添え」などのオリジナルメニューは、絶品の一言です。
